Ταλιατέλες με μανιτάρια και παρμεζάνα

Υλικά:

500 γραμ. ταλιατέλες

250 γραμ. μανιτάρια

4-5 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 ποτηράκι κρασί

ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε φετούλες, βάζουμε σε τηγάνι το λάδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για λίγα  λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί, αφού αλατοπιπερώσουμε και αφήνουμε τα μανιτάρια 10΄να βράσουν. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε 5΄, κατεβάζουμε το τηγάνι και ρίχνουμε τον μαϊντανό. Βράζουμε τις ταλιατέλες και σερβίρουμε, αφού τ’ανακατέψουμε με τα μανιτάρια.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ  ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά

½ κιλό μακαρόνια

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 μικρό κρεμμύδι

200 γραμ. ζαμπόν

250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια

6 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

1 φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό

1 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

¾ κουταλιάς σούπας άσπρο πιπέρι

Λίγο μαϊντανό

Αλάτι

Εκτέλεση

Ενώ βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν, ετοιμάζουμε την σάλτσα. Βάζουμε το βούτυρο σε τηγάνι να  ζεσταθεί και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Κόβουμε το ζαμπόν λεπτές λωρίδες και το ρίχνουμε να ροδίσει μαζί με το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια ψιλές φέτες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να ροδίσουν. Τα σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και το κρασί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε την σάλτσα στα βρασμένα μακαρόνια, τ’ανακατεύουμε και τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και με μερικά φύλλα βασιλικού. 

Μακαρόνια με τυριά και μπέικον στο φούρνο

Υλικά

½ κιλό μακαρόνια Ν⁰ 6 – 15 φέτες μπέικον – ¼ τυρί κασέρι – ¼ τυρί γκούντα ή όποιο μαλακό τυρί προτιμάτε εσείς – αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο – 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος.

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 5΄, τα στραγγίζετε και τα καίτε με το λιωμένο βούτυρο. Περνάτε στον τρίφτη τα τυριά και ψιλοκόβετε το μπέικον. Στρώνετε σε ένα πυρέξ τα μισά μακαρόνια, βάζετε επάνω το 1/3 του τριμμένου τυριού, το μπέικον, το άλλο 1/3 τυρί  και επάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τελειώνετε ρίχνοντας το υπόλοιπο τυρί και τέλος την κρέμα γάλακτος. Το ψήνετε σε μέτριο φούρνο να ροδίσει και σερβίρετε ζεστό.

Φιογκάκια με τόνο

Υλικά

1 σακουλάκι φιογκάκια – 2 κονςέρβες τόνο σε λάδι – 2 κεσεδάκια γιαούρτι – 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό – ¼ κιλού φέτα – 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα – αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φιογκάκια σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε στο σουρωτήρι, αφού τους ρίχνουμε κρύο νερό, να στραγγίσουν. Ανοίγουμε και στραγγίζουμε καλά  τις κονσέρβες του τόνο. Τους ρίχνουμε σ’ ένα βαθύ μπολ και με το πιρούνι χωρίζουμε το κρέας τους σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το γιαούρτι, την μουστάρδα, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, λίγο πιπέρι και τη φέτα σε τρίμματα. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό στον τόνο και ενοποιούμε το μίγμα. Βάζουμε τα φιογκάκια σε μπολ σερβιρίσματος, ρίχνουμε το μίγμα με τον τόνο, ανακατεύουμε και  διακοσμούμε το φαγητό μας με μια φουντίτσα μαϊντανό. 

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά

½ κιλό μακαρόνια – 2 ντιμάτες ώριμες – 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτα – 1 σκελίδα σκόρδο – 1 μεγάλο κρεμμύδι – αλάτι – πιπέρι – 1 κουταλιά βασιλικό αποξηραμένο ή φρέσκο – λάδι.

Εκτέλεση

Αν αποφασίσετε να κάνετε αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα γρήγορο, εύκολο και οικονομικό φαγητό και σίγουρα πολύ γευστικό.

Καθαρίζετε και βάζετε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβετε κομμάτια τις ντομάτες και τις προσθέτετε, βάζετε και τον βασιλικό και τον πελτέ ντομάτας και τα κόβετε. Το μίγμα, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ένα ποτήρι νερό και τα’ αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για να γίνει η σάλτσα σας πηχτή και αρκετά χυλομένη.

Στο μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια , πάντα σε αλατισμένο νερό και όταν τα στραγγίξετε, είναι έτοιμα να τα σερβίρετε με την ήδη έτοιμη σάλτσα.

Μακαρόνια στο φούρνο

Υλικά: ½ κιλό χοντρά μακαρόνια ή πένες – 2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο – αλάτι, πιπέρι – ½ κιλό γάλα – 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι – 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο.

Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια με νερό και αλάτι 15  λεπτά, τα στραγγίζουμε, τα βουτυρώνουμε, και τα βάζουμε σε βαθύ ταψί, προσθέτουμε το μισό τυρί και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Καβουρδίζουμε σε μια κατσαρόλα το αλεύρι, το αφήνουμε να κρυώσει, και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας να μην σβολιάσει, το ξαναβάζουμε στη φωτιά, ρίχνοντας το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τα μακαρόνια, το τυρί και το υπόλοιπο βούτυρο, και το ψήνουμε 20 λεπτά.