ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Υλικά

2 ½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζ.τσαγιού βούτυρο

1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

1 μπέϊκιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

2 βανίλιες

2 αυγά

2 φλιτζ. κουβερτούρα τριμμένη σε μικρά κομματάκια

½ φλιτζ. καρύδια

Εκτέλεση

Σ’ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι. Σε μια άλλη λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια και μόλις το μίγμα γίνει αφράτο, προσθέτουμε τ’αυγά ένα ένα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και τέλος τα καρύδια και τη σοκολάτα. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε το μίγμα σ’ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 10΄περίπου.

 

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

Υλικά

1 αυγό (χωρισμένο κρόκο-ασπράδι)

1 φλιτζ. του τσαγιού γιαούρτι

1 φλιτζ. τσαγιού λάδι

1 κουταλιά του γλυκού μαχλέπι σκόνη

¾ του νεροπότηρου λιωμένη μαργαρίνη

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

4 ποτήρια του νερού αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν

Αλάτι και σουσάμι

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε στη μέση ένα λάκκο και ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το γιαούρτι, το αλάτι και τα ζυμώνουμε. Από το ζυμάρι κόβουμε κομματάκια σαν καρύδι και κάνουμε μπαστουνάκια στο μέγεθος του δαχτύλου μας. Τα περνάμε σε αυγό, μόνο τον κρόκο, το σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ μέχρι να ροδίσουν.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Υλικά

250 γραμ. βούτυρο φρέσκο – 150 γραμ. ζάχαρη – 2 αυγά – 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ – 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα – φλούδα 3 λεμονιών

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη τ’ αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο. Το τρίβουμε λίγο, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τ’ αυγά, το κονιάκ και τις φλούδες λεμονιού ξυσμένες στον τρίφτη. Τα ζυμώνουμε όλα μέχρι να γίνουν μια λεία μάζα και μετά πλάθουμε τη ζύμη σε ότι σχήμα θέλουμε. Αλείφουμε την επιφάνεια των κουλουριών με χτυπημένο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.                                    

Τα κουλουράκια του Ντίνου

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις – ½ ποτήρι ζάχαρη – 1 μικρό βιτάμ – 1 ποτήρι γάλα ζεστό – 1 φακελάκι αμμωνία – 8 αυγά – 2 αρωματικές βανίλιες ή ξύσμα πορτοκάλι – 1 ποτηράκι του κρασιού χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

Βάζουμε το βιτάμ, που το έχουμε αφήσει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τα’ αυγά χτυπημένα, τις βανίλιες ή το ξύσμα. Στο ζεστό γάλα, ρίχνουμε την αμμωνία και ανακατεύουμε επάνω από την λεκάνη με το μίγμα, μέχρι να λιώσει η αμμωνία και αδειάζουμε όλο το γάλα σιγά σιγά. Ρίχνουμε τον χυμό και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αφού ξεκουράσουμε την ζύμη μας για λίγο, πλάθουμε τα κουλουράκια μας  και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Πασχαλινά κουλούρια της Μάτας

Υλικά

10 αυγά – 3 βανίλιες – 1 κιλό ζάχαρη – 1 ½ κουτί γάλα εβαπορέ – ½ κιλό φυτίνη – 3 κιλά αλεύρι – 3 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ -  6 κουταλάκια του γλυκού αμμωνία.

Εκτέλεση

Ήρθε η ώρα να φτιάξετε τα Πασχαλινά σας κουλουράκια.

 Ας κρατήσουμε την παράδοση και ας περάσουμε λίγες ώρες στην κουζίνα, προσφέροντας και στα παιδιά χαρά, αλλά και την ευκαιρία να δημιουργήσουν.

Την συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας, πριν πολλά χρόνια μου την έδωσε μια φίλη και κάθε χρόνο μ’ αυτήν φτιάχνω τα κουλούρια μου.

Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε.

Πριν ξεκινήσετε, καλό είναι να ετοιμάσετε όλα τα υλικά γύρω σας για να μην ξεχάσετε τίποτα, αλλά και για ευκολία αν είστε μόνες.

Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζετε το βούτυρο και το λιώνετε. Ρίχνετε την ζάχαρη και την χτυπάτε πολύ καλά με το βούτυρο ν’ ασπρίσουν. Προσθέτετε τ’ αυγά  και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίχνετε την αμμωνία στο γάλα, το οποίο θα είναι κρύο και ανακατεύοντας το πάνω από την λεκάνη, το αδειάζετε σιγά  σιγά στο μίγμα. Ανακατεύετε πάλι μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά ένα. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και το ρίχνετε λίγο λίγο. Αν θέλετε τα κουλούρια σας να γίνουν μαλακά, μην το βάλετε όλο το αλεύρι και σταματήστε, όταν η ζύμη σας είναι μαλακή. Εγώ τα προτιμώ μαλακά και όχι πολύ ψημένα. Αφήνετε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί και ετοιμάζετε το αυγό που θ’ αλείψετε πάνω στα κουλούρια, προθερμαίνετε τον φούρνο και λαδώνετε τις λαμαρινίτσες που θα ψήσετε τα κουλουράκια σας. Ξεκινάτε να πλάθετε ότι σχέδιο εσείς θέλετε, τα περνάτε με το χτυπημένο αυγό και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να κάνουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Αφήστε τα να κρυώσουν και  είναι έτοιμα.

Καλή επιτυχία και

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

       Κουλουράκια βουτύρου

Υλικά

3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι – 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο – ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη – άρωμα βανίλιας – 2 αυγά – 4 κουταλιές της σούπας γάλα – 1 αυγό – σουσάμι.

Εκτέλεση

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο και όταν ασπρίσουν βάζετε τα αυγά και συνεχ΄΄ιζετε να ανακατεύετε. Προσθέτετε το γάλα,τη βανίλια, το αλεύρι λίγο-λίγο και τα ζυμώνετε όλα μαζί. Αφήνετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος για 1 ώρα να ξεκουραστεί, πλάθετε τα κουλουράκια,τα βάζετε σε βουτρυρωμένο ταψί,τα αλείφετε με κρόκο αυγού και τα πασπαλίζετε με αρκετό σουσάμι. Τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20^΄περίπου.

                    Κουλουράκια με ούζο

Υλικά 

5 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι – ξύσμα πορτοκαλιού ή νερατζιού ή περγαμόντου – 1 ½ φλιτζ. τσαγιού λάδι – 1 ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη1 φλιτζάνι τσαγιού ούζο – ½ κουταλάκιγλυκού σόδα – 2 κουταλάκια γλυκού  μπέϊκιν πάουντερ

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτετε το ούζο και το ξύσμα πορτοκαλιού ή ότι άλλα θέλετε, Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα και μπέϊκιν πάουντερ και το ρίχνετε λίγο λίγο στο μίγμα με το λάδι.  Τα ζυμώνετε όλα μαζί και αν η ζύμη είναι μαλακή,προσθέτετε λίγο αλεύρι. Την αφήνετε να ξεκουραστεί 15^΄και πλάθετε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλετα.Τα βάζετε σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30^΄