ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια

500 γραμ. κρεμμύδια

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

50 γραμ. λάδι

1 ποτηράκι κρασί άσπρο

1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια για να φύγει η άμμος. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα σοτάρουμε με το λάδι. Όταν ροδίσουν, ρίχνουμε το κρασί, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα κρεμμύδια κι αυτά ψιλοκομμένα. Τ’ ανακατεύουμε και τ’αφήνουμε να βράσουν . Στη μέση του ψησίματος, ρίχνουμε την ντομάτα πελτέ, διαλυμένη με νερό και τ’αφήνουμε να βράσουν. Τα σερβίρουμε σκέτα, με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.