ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1 ματσάκι μαϊντανό

1 φλιτζ. του καφέ δυόσμο

1 φλιτζ. του καφέ μάραθο ή άνηθο

1 ποτήρι του κρασιού λάδι

Κρεμμυδάκια φρέσκο

Φύλλο για πίτες

1 φλιτζ. κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το σπανάκι και τα μυρωδικά, τα πλένουμε πολύ καλά, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τ’ανακατεύουμε με το χέρι πιέζοντας τα για να μαραθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τ’ ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε στρογγυλά πιτάκια. Βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση, τα κλίνουμε και αφού τα’αλείψουμε με αυγό τα ψήνουμε μισή ώρα σε 180-200⁰.