Παξιμάδια με σταφίδες

Υλικά

1 κιλό αλεύρι μαλακό – 1 φλιτζ. βούτυρο – ½ φλιτζ. σταφίδες – 1 φλιτζ. ζάχαρη – 3 αυγά – ½ κουταλάκι σόδα – ½ φλιτζ. του καφέ κονιάκ – 1 κουταλάκι αμμωνία – 1 ½ φλιτζ. νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τις σταφίδες, το βάζουμε σε μια λεκάνη και ανοίγουμε στη μέση μια λακκούβα. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο λιωμένο στη φωτιά, τη ζάχαρη, τη σόδα, την αμμωνία διαλυμένη στο κονιάκ. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά, προσθέτοντας λίγο λίγο και το νερό χλιαρό. Αφού γίνει ζύμη κανονική, την κόβουμε σε τέσσερα ή πέντε κομμάτια ίσια μεταξύ τους, την πλάθουμε σε μπαστούνια, τα αλείφουμε με αυγό και όταν ψηθούν τα κόβουμε φέτες (παξιμαδάκια ) και τα ξαναψήνουμε.