Μπριάμ

Υλικά: 300 γραμ. πατάτες - 300 γραμ. κολοκυθάκια - 500 γραμ. μελιτζάνες - ½ κιλό ντομάτες - 1 ½ φλιτζ. τσαγιού λάδι - 2 πιπεριές προαιρετικά - αλάτι- πιπέρι - μαϊντανό ψιλοκομμένο- 300 γραμ. φασολάκια.

Εκτέλεση: Καθαρίζετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε φέτες, τα βάζετε σε ταψί, βάζετε λάδι, αλάτι, μαϊντανό, πιπέρι και ντομάτα και το ψήνετε στο φούρνο 1- ½ ώρα. Μπορεί να γίνει και στη κατσαρόλα.